Bien que petite, Chalki possède un riche patrimoine gastronomique. L’île a su préserver ses traditions, y compris en matière de gastronomie. On trouve des plats locaux dans toutes les tavernes de l’île, et tous les matins, la boulangerie prépare des « pitia », des spécialités à la pâte fourrée aux herbes et au fromage.
Les minuscules dolmas de Chalki, feuilles de vigne farcies de viande hachée (« yaprakia » dans le parler local), quoique difficiles à enrouler, on vous les propose partout.
La réputation des « macarounia » faits maison aux oignons sautés et au fromage local a dépassé les frontières du pays. Les ingrédients principaux sont des pâtes fraîches et un fromage frais unique, à base de lait de chèvre et de brebis, toujours fabriqué de façon traditionnelle. Le plat est complété avec la « tsiknosi », des oignons mijotés dans de l’huile d’olive.
Le « Ofto », chevreau farci cuit dans un four à bois traditionnel, est une spécialité particulière de l’île de Chalki.
Les poissons perroquets (skari en grec), en abondance dans la région et très appréciés, vous sont proposés délicieusement frits ou cuisinés en été.
Enfin, vous mangerez ici un plat de crevettes au goût exquis. Il s’agit de la crevette « Chalkitiko », petite mais succulente. D’une longueur qui ne dépasse pas sept centimètres, c’est la crevette la plus petite de son espèce, qui ressemble à de l’alevin. Cette crevette est de couleur orange vif, avec un long museau, des larves bleu électrique et un goût légèrement sucré. Elle se prépare à la poêle et se mange entière avec sa carapace. C’est le plat de crevettes le plus savoureux qu’on puisse goûter !
